طريقة عمل خبز الموز تعتبر فنا، فطريقة صنعه سهلة وبسيطة وممتعة أيضا، مع وجود واستخدام أهم المكونات.
خبز الموز أو بنانا بريد هو نوع من أنواع الخبز الأمريكي، حيث يتميز هذا النوع من الخبز بطعمه الرائع وطراوته.
ويعتبر أيضا من ضمن وجبات الإفطار المغذية، بسبب احتوائه على عنصر الموز المغذي والغني بفيتامين ب6 والبوتاسيوم، والألياف، والعديد من مضادات الأكسدة، إلى جانب دوره في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي.
وفي هذا المقال سأقدم لكم أفضل وصفة لخبز الموز على الإطلاق، وإذا لم تكن قد جربتها بعد، فقد حان الوقت الآن.
مقادير خبز الموز
- ½2 كوب موز مهروس
- ¾ كوب سكر بني
- 1 كوب دقيق
- 2 بيض، مخفوق
- 1 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زبدة مذابة
طريقة عمل خبز الموز
- نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
- في وعاء كبير ضع الدقيق والباكنغ باودر و بكربونات الصودا و الملح ثم نضيف السكر و نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً وتوضع جانبا.
- في وعاء آخر اهرس الموز جيدا.
- أضف 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية و غير المملحة و البيض المخفوق بحرارة الغرفة.
- نخفق المكونات الرطبة و الجافة معًا جيدًا حتى يمتزجوا جيدا.
- نقوم بدهن قالب الكيك بالزبدة و نرش فوقه السكر البني في جميع الجوانب
- صب الخليط في القالب
- تخبز لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
- اترك القالب حتى يبرد تماما، ثم قطعه إلى شرائح وقدميها باردة على طبق التقديم.
كيف نحافظ على رطوبة خبز الموز؟
هل يمكنك تجميد خبز الموز؟
بالتأكيد يمكنك ذلك، وكل ماعليك فعله هو تركه ليبرد بعد خروجه من الفرن، وبعد ذلك قومي بلف الخبز بغلاف بلاستيكي.
ومن ثم لفه بورق الألمنيوم، وبعد ذلك قومي بوضعه في الثلاجة وعندها ستحصلين على أفضل النتائج حتى لو بقي لمدة شهر.
وعندما تريددين استخدامه، أخرجيه من الفريزر واتركيه يصل لحرارة الغرفة حتى يتم إذابته جيدا، وهنا يجب التنويه أن هذه العملية قد تستغرق حولي 24ساعة.
كيفية هرس الموز
يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لهرس الموز.
قسمي الموز المتقطع إلى قطع كبيرة، وضعيه في وعاء الخلاط وإذا لم يوجد الخلاط الكهربائي يمكنك استخدم وعاء خلط عادي والخلاط يدوي.
ابدأي في الخفق على سرعة منخفضة، ثم قومي بالزيادة تدريجيًا إلى سرعة متوسطة عالية حيث يتحلل الموز إلى موز مهروس. انقلي الموز إلى وعاء آخر واستخدمي وعاء الخلط لمكونات خبز الموز.
ما الذي يجعل خبز الموز صحيًا؟
وصفة خبز الموز هذه مصنوعة من دقيق القمح الكامل بنسبة 100 في المائة، على عكس وصفات خبز الموز التقليدية التي تتطلب الدقيق المكرر والكثير من السكر المعالج.
ويتم تحلية خبز الموز هذا بشكل طبيعي بالعسل، والتي توفر بعض العناصر الغذائية النادرة التي لا يوفرها السكر الأبيض.
أخيرًا، تتطلب هذه الوصفة كمية معقولة من الزيت غير المكرر بدلاً من أعواد الزبدة الكاملة (اختاري مثلا زيت جوز الهند البكر أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيت النباتي).
أنواع خبز الموز
-
خبز الموز بالشوكولاتة
المقادير:
- 3 حبة موز ناضجة جداً
- ¾ كوب سكر
- ¾ 1 كوب دقيق
- ¼ كوب كاكاو غير محلى
- ¼ ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
- 1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ¼ كوب ساور كريم
- 2 حبة بيض، كبيرة الحجم
- ¼ كوب زيت نباتي
- ⅔ كوب رقائق الشوكولاتة
طريقة تحضيره بالشوكولاتة
اخلطي المكونات الرطبة مع الموز في وعاء، والمكونات الجافة في وعاء آخر.
اخلطي الخليطين مع بعضهما جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
بعد أن يصبح الخليط ناعما وسميكا أضيفي رقائق الشيكولاته بعد ذلك.
ادهني قالب الخبز بقليل من الزبدة وبطنيه بورق الزبدة.
صبي المزيج ثم رشي مزيد من رقائق الشوكولاتة على سطح الخليط، بعدها ضعي القالب في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 60 دقيقة.
اتركي القالب ليبرد. ثم قطعيه بعدها إلى شرائح سميكة وقدميها باردة.
-
مكونات خبز الموز بالقرفة
المقادير:
- 2 حبة موز
- 2 حبة بيض
- 6 ملعقة كبيرة دقيق حنطة سوداء، أو ما يُعرف بالطحين الروسي
- 3 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
طريقة تحضيره بالقرفة
- ضعي البيض مع الموز بعد هرس المكونات والتقليب جيداً في وعاء عميق، ثم أضيفي زيت جوز الهند واستمري بالتقليب.
- أضيفي الدقيق واخفقي جيدا. وبعد ذلك أضيفي القرفة وحركي من جديد.
- حضري قالب الخبز المدهون بالزبدة واسكبي الخليط.
- أدخلي القالب إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى النضج.
- اخرجي القالب. اتركيه ليبرد ثم قطعي الخبز لشرائح وقدميه باردا.
خبز الموز الصحي
مع هذه الوصفة الصحية لخبز الموز، أنت فقط على بعد بضعة مكونات بسيطة من أفضل خبز موز صحي على الإطلاق.
المكونات
- 1 كوب ( 225 جرام ) موز ناضج مهروس (حوالي 2 موز متوسط أو 2 موز كبير)
- نصف كوب عسل ( 168 جرام ) أو شراب القيقب ( 155 جرام )
- نصف كوب ( 75 جرام ) زيت جوز الهند المذاب أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت نباتي عالي الجودة
- بيضتان (2بيضة)
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (وليس مسحوق الخبيز، فهما ليسا نفس الشيء)
- نصف كوب ( 56 جرام ) حليب أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ( 220 جرام ) من دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحون
- ½ كوب من خليط مثل الجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة والزبيب والفواكه المجففة المقطعة وشرائح الموز الطازجة.
طريقة تحضير خبز الموز الصحي
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية)
وادهني قالب الخبز بالزيت
في وعاء كبير، ضعي الزيت والعسل مع الخفق.
ثم يُضاف البيض ويُخفق جيدًا، وثم يُخفق مع الموز المهروس والحليب.
ملاحظة:(إذا تجمد زيت جوز الهند عند ملامسته للمكونات الباردة، اترك الوعاء يرتاح في مكان دافئ لبضع دقائق، مثل أعلى الموقد، أو قومي بتسخينه لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف.)
أضيفي صودا الخبز والفانيليا، والملح، والقرفة واخفقي المكونات حتى تمتزج جيدا.
أخيرًا، استخدمي ملعقة كبيرة وحركي الدقيق حتى يتجانس.
صبي الخليط في قالب الخبز المدهون بالزيت ورشي القليل من القرفة.
وإذا كنت ترغبين في الحصول على تأثير دائري جميل، مرري طرف السكين عبر الخليط بنمط متعرج.
اخبزي لمدة 55 إلى 60 دقيقة، الى جانب ذلك يمكن أيضا أن تقومي بإدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا
ملاحظة:( إذا لم أقم بإضافة أي خلطات، يتم تحضير الخبز في 55 دقيقة، بينما عندما يتم إضفافة خلطات
فهو يحتاج إلى 60 دقيقة).
دعي الخبز يبرد في قالب الخبز لمدة 10 دقائق على الأقل.
عندما تريدين فك الخبز من القالب قد تحتاجين إلى تمرير سكين الزبدة حول الحواف .
انقلي الرغيف بعناية إلى صحن آخر ليبرد قبل التقطيع.
وأخيرا قومي بتقطيعه وتقديمه باردا.
بدائل الطحين:
بدلا من دقيق القمح الكامل، يمكنك أيضا إستخدام كمية متساوية من الدقيق لجميع الأغراض، أو دقيق المعجنات من القمح الكامل،
أو دقيق الحنطة، أو مزيج دقيق متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين. أو استبدل كوبين ونصف من دقيق الشوفان.
على ماذا يحتوي خبز الموز؟
بالإضافة إلى كل ماسبق يجب التنويه إلى أن شريحة واحدة من خبز الموز تحتوي على:
السعرات الحرارية: 168 كيلو كالوري، وكربوهيدرات: 40 جم، وبروتين: 4 جم الدهون: 9 جم، الدهون المشبعة: 5 جم، كوليسترول: 55 ملغ، صوديوم: 270 ملغ، بوتاسيوم: 157 ملجم، والألياف: 2 جم
السكر: 21 جم، وفيتامين أ: 300 وحدة، وفيتامين سي:3.3
ملاحظة: نريد أن نذكرك أن أهم عنصر في طريقة عمل خبز الموز هو الموز، ولهذا يجب أن يتم هرسه جيدا إلى أن يصبح ملمسًه ناعما، ولكي يستعمل بشكل جيد في النهاية.
وبالإضافة الى ذلك فمن حيث الخبز، يجب التنويه أن خبز الموز يندرج تحت فئة الكعكة للحصول على أفضل النتائج.
اقرأ أيضا:طريقة عمل البيتزا في المنزل بخطوات بسيطة ونتائج شهية
