طريقة عمل نجرسكو من الوصفات التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، حيث تعد الوجبات الإيطالية من أطيب وألذ الوجبات عالمياً، ونخص بالذكر وجبة النجرسكو التي تتسم بسهولة وسرعة التحضير، فهي تعد من الوجبات المفضلة لدى الجميع.
هنالك عدة طرق عمل نجرسكو وهذه أبرزها
حيث سنتعرف اليوم على نجرسكو الدجاج وصوص الباشميل .
مكونات النجرسكو الدجاج وصوص الباشميل
لكي نصنع طبق من النجرسكو يلزمنا:
- معكرونة “الشكل حسب الرغبة”
- صدر الدجاج
- بصل
- جبنة شيدر
- جبنة موزاريلا
- زيتون اسود او اخضر
- مشروم (فطر)
- ملح
- فلفل (اسود او ابيض)
- مكعبات مرقة الدجاج (ماجي)
- هيل
- ورق غار
مكونات صوص الباشميل:
- دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
- كريمة الطبخ
- لبن (زبادي)
مقادير عمل النجرسكو بطريقة سهلة
- معكرونة(١٠٠٠غ)
- صدر الدجاج(١٠٠٠غ)
- بصل (حبة متوسطة الحجم)
- جبنة شيدر(كوب مبروش يعادل ال٤٠٠غ)تقريبا
- جبنة موزاريلا(كوب مبروش يعادل ال٤٠٠غ)تقريبا
- زيتون اسود او اخضر (٥٠غ )
- مشروم (فطر)١٠ حبات مقطعة لشرائح
- ملح (ملعقةوسط)
- فلفل (ملعقةوسط)
- هيل ناعم (ملعقةوسط)
- مكعبات مرقة الدجاج(قطعة)
- ورق غار ٤ اوراق
مقادير عمل صوص الباشميل
- دقيق أبيض متعدد الإستعمالات (نصف كوب) كبير
- كريمة الطبخ (٢ كوب)كبير
- لبن “زبادي” (٢كوب)كبير
طربقة عمل نجرسكو الفراخ اللذيذ وصوص الباشميل خطوة بخطوة
تحضير المعكرونة
نقوم بإحضار وعاء فارغ نضع فيه كمية مناسبة من الماء، ونضيف ملعقة زيت نباتي وملعقة ملح، عندما تصبح حرارة الماء حوالي (٧٥°درجة) نضيف المعكرونة، نحركها جيداً لكي لا تتكتل، وبعد حوالي١٠ دقائق تصبح جاهزة.
نحضر مصفاة ونفرغ المعكرونة المسلوقة بداخلها ثم نحضر ماء عاديا ونفرغه بالمصفاة فوق المعكرونة ..
بعد ذلك نقوم بتحضير صدر الدجاج
نحضر وعاء ونضع به صدر الدجاج والملح والفلفل والهيل وورق الغار وقطعة الماجي وكمية مناسبة من الماء ونتركه حوالي ال٤٥ دقيقة حتى ينضج، بعد ذلك نصفي الدجاج من المرقة(التي سوف نستعملها في تحضير صوص الباشميل ) ونقطعه لمكعبات ..
نقوم بتحضير صوص الباشميل
نحضر وعاء نضع فيه الدقيق الأبيض (نصف كوب) وكريمة الطبخ (٢ كوب) واللبن “زبادي” (٢كوب) و(٤ أكواب مرقة الدجاج).
ثم نمزج المكونات مع بعضها (بمضرب الشبك اليدوي) جيداً.
ونضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك المزيج حتى نحصل على القوام المناسب ..
نحضر وعاء الفرن (بيركس)
نضع كمية من المعكرونة في الصينية ونضع فوقها قطع الدجاج، ثم نضع طبقة من جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا ثم طبقة من المعكرونة والباشميل، وما تبقى من جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا على الوجه بالاضافة للزيتون والفطر..
نضع الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها اشقر غامق وبعدها تصبح النجرسكو جاهرة للتقديم …
” للتزيين يمكن وضع القليل من الكزبرة والبقدونس”
سر نجاح تحضير نجرسكو الدجاج
لكي نحضر نجرسكو الدجاج بشكل احترافي وناجح يجب ان نتبع هذه النصائح:
- التقيد بطريقة سلق المعكرونة المذكورة.
- طهى كل مكون لوحده يسرع من تحضير الوصفة اي تحضير المكرونة وحدها والدجاج وحده.
- اختيار نوع المعكرونة المناسب لعمل النجرسكو.
- احضار افضل انواع الجبنة الشيدر والموزاريلا المتوفرة لديكم.
- عدم ترك النجرسكو في الفرن اكثر من المدة المذكورة.
القيمة الغذائية للنجرسكو
تحتوي وجبة المعكرونة بالدجاج والمشروم (٢٥٠غ تقريباً)،على القيمة الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية:٦٥٠ (حريرة)
- الدهون: ٤٠
- الدهون المشبعة: ١٥
- الكوليسترول: ١٩٠
- الكاربوهيدرات: ٣٨.٥
- البروتينات: ٤٤.٨ ( تعرف على طريقة تركيب البروتين)
تعد النجرسكو الدجاج مع صوص بالباشميل من الوجبات المميزة وذات القيمة الغذائية المرتفعة …
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا في المنزل بخطوات بسيطة ونتائج شهية
